要想做出好吃又简单的面条，有以下几个技巧：
1. 选择适合的面条：可以用干面条，如意大利面或者面条，也可以选择用新鲜的面条。
2. 煮面的水要足够大：将大量的水煮沸，在水中加入适量的盐，然后放入面条，这样可以让面条更加有弹性。
3. 煮面的时间要掌握好：根据面条的种类和包装上的指导时间来煮熟，不要过度煮面，否则会变得烂糊。
4. 调配合适的酱料：可以根据个人喜好选择番茄酱、意大利面酱或者蒜蓉酱作为面条的酱料。
5. 添加蔬菜和配料：可以选择蔬菜，如洋葱、胡萝卜、青椒等，将其切丝或切块炒熟后与面条混合搭配。
6. 适当加入调味料：可以根据个人口味加入盐、胡椒粉、鸡精或者香菜等调味料提升口感。
7. 搅拌均匀：煮熟的面条捞出沥干，加入酱料和配料，用筷子或者铲子搅拌均匀。
8. 提前炒好辅料：可以提前将一些配料炒熟备用，如虾仁、鸡蛋等，这样可以省去面条煮熟后再处理配料的时间。
以上是制作好吃又简单的面条的一些建议，希望对你有帮助。
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